La Cofradía de Pescadores de Corcubión ha confirmado los nombres de los tres cocineros que estarán al frente de los showcookings de sus Xornadas Gastronómicas, que se celebrarán los días 21, 22 y 23 de agosto en el puerto y la lonja del municipio. Estas actividades gratuitas ofrecerán a los asistentes la oportunidad de ver en directo y degustar después diferentes propuestas gastronómicas basadas en los productos procedentes de la pesca costera artesanal en Corcubión.
El viernes 21, a las 19:00h, Diego Novas abrirá estas muestras de cocina. Un cocinero que define su propuesta como “cocina gamberra» construida sobre el producto de proximidad. Novas ha trabajado como chef en proyectos como Barrabasada y el Palacio de la Oliva, en Vigo, y actualmente está al frente de Choubisnes, un servicio de delivery que cosechó gran éxito en la ciudad durante la pandemia y que ha recuperado recientemente.
El sábado 22, también a las 19:00h, se pondrá al frente de los fogones Miguel Mosteiro, responsable de Gastrolab Arousa y una de las caras más reconocibles de la gastronomía gallega, tanto en eventos del sector como en programas de televisión. Mosteiro es también el responsable gastronómico de la carpa de la fiesta, en la que se servirán raciones de pulpo a la brasa, pulpo á feira, longueirón y croquetas de pulpo, así como empanada de pulpo y empanada de millo de sardina. La cocina abrirá el viernes de 20:00h a 23:30h; el sábado de 13:00h a 17:00h y de 20:00h a 23:30h; y el domingo de 13:00h a 17:00h.
Michael Pacheco será el encargado de cerrar los showcookings el domingo 23, a las 12:00h. Pacheco fue finalista en la última edición del certamen Talentos by Abril, una iniciativa impulsada por Aceites Abril para dar visibilidad al talento joven de las escuelas públicas de hostelería del norte y centro de España. Pacheco llegó a la gran final, celebrada en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela, con una receta que ya apuntaba al producto protagonista de estas jornadas: una «Tintura de pulpo».
Cada showcooking cuenta con 30 plazas y la inscripción es gratuita a través del teléfono 981 746 951. Para facilitar la participación del mayor número de personas, sólo se admite la reserva en uno de los tres showcookings por persona.
Las jornadas tienen también un espacio pensado para los más pequeños: el sábado, a las 12:00h, un taller infantil de disección de cefalópodos permitirá a los niños de entre 6 y 12 años examinar por dentro y por fuera especies como el calamar, con observación al microscopio incluida; y a las 19:30h, un segundo taller abierto a todas las edades explorará la biodiversidad marina a través de muestras de animales, conchas y otros elementos didácticos. Ambos talleres tienen plazas limitadas y la inscripción, también gratuita, se realiza en el mismo teléfono, 981 746 951.
El sábado, además, a las 12:30h, tendrá lugar en la lonja una charla con profesionales de la cofradía, que compartirán con los asistentes las claves de la pesca y la comercialización del pulpo en Corcubión, así como curiosidades de una especie que tiene tanto peso en la localidad.
