“Arzak, since 1897”, se llama el documental que ETB proyectó el jueves en prime time. Un muy buen trabajo. Fino, estético, histórico, con ritmo, distinto. Trabajos así deberían ser vistos más a menudo en ETB.
Salía en el trabajo la mesa de aluminio que tiene en la cocina en escenas con su hija Elena. Me recordó la única vez que he comido en el Arzak y fue en esa mesa. Parece que es especial comer en ella. Habíamos logrado un buen pellizco en Madrid para Gipuzkoa y el Diputado General José Juan González Txabarri nos invitó a comer junto a Xabier Arzalluz. El propio Juan Mari nos acompañó. Fue un lujo, más que la comida. Arzalluz conocía aquella Casa de Comidas regentada por la madre de Juan Mari, cuando era un buen punto en el alto de Ategorrieta, sin más. Al final, en una cajita de cerillas de la época, Arzak le escribió a Arzalluz: ”Muchas gracias por todo lo que has hecho por nosotros”. Dicho por él, tuvo un gran valor.
