ÑAME.- Planta herbácea, con una gran raíz comestible, muy utilizada en la cocina caribeña, Panamá, Colombia, Venezuela, para preparar sancochos.
“ÑAPA”.- Actuación hecha con desgana y de manera conscientemente descuidada, también conocida como chapuza/ En hostelería se denomina así al menú diario confeccionado con ingredientes despreciables y escaso o nulo esmero en los fogones.
ÑOCLA.- Buey de mar en Asturias de la misma manera que por allí las nécoras son andaricas y el bogavante es bugre.
ÑOQUI.- (Gnocchi). Sorprendente preparado italiano que indudablemente se debe a alguien que se aburría. Se cuecen patatas, se pelan, se pasan por el pasapurés, se añade harina y sal, se trabajan y se hacen unas varitas. Hecho esto se cortan en trozos de 3 centímetros y se le hacen unas muescas características de los ñoquis. Se cuecen en abundante agua salada, se escurren y se sirven aderezados al gusto de cada cuál y con unas hojas de salvia.
ÑORAS.- Pimientos dulces secos que sirven para condimentar/ No existen las “ñoritas”, porque no se concibe una mujer joven con la piel arrugada.
