La provincia de OURENSE y, sobre todo, la comarca de A Limia, son referencia a nivel gallego y estatal en la producción de patata.
EL CONSELLO REGULADOR DE LA IXP PATACA DE GALICIA está en Xinzo de Limia avala con su sello más del 90% del mejor tubérculo gallego.
A Limia produce de media cada año unos 120 millones de kilos de patatas. No es muy conocido que hay decenas de variedades, aparte de las más comunes, Kennebec y Agria.
Poco a poco se van cosechando en terrenos particulares otras variedades, como la negra. Un ourensano, A.V.V., sembró y recolecto estos días la variedad negra de los Andes.
Es una opción para determinadas tiendas y restaurantes de luxe que tienen un nicho de mercado en Galicia que aún está por explorar.