Galicia Fórum Gastronómico brilla más que nunca en su décima edición. Lo hace con 45 estrellas Michelin y grandes dosis de talento emergente que durante tres días protagonizarán más de cien actividades en Expocoruña, punto de encuentro de profesionales y amantes de la gastronomía, que podrán conocer de primera mano las tendencias del sector y disfrutar de las propuestas de un Fórum que, tal y como recordó el presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, se confirma “como una cita imprescindible para el sector, tanto en Galicia como en toda España, en donde se reconoce la excelencia, el talento y la voluntad de seguir creciendo».
Rueda, que visitó los distintos espacios y stands del recinto ferial, recordó que “la gastronomía en Galicia es un bien cultural pero también un pilar de nuestra economía. Una amplia cadena de valor fundamental de la que viven muchas familias y una representación perfecta de lo que significa la marca Galicia Calidade».
En esa misma línea se manifestaron también las distintas autoridades que participaron en el acto de inauguración, en el que la alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, apuntó el valor de formación que aporta el Fórum, para “aprender y valorar” tanto el trabajo de productores como de cocineros “que llevan los productos al plato”, mientras que el conselleiro do Mar, Alfonso Villares, hizo hincapié en la importancia de la gastronomía gallega y en el valor del Fórum que combina “producto de todos los sectores, patrimonio cultural, formación y talento”.
Una idea que también destacaron el presidente de la Deputación da Coruña, Valentín Formoso, quien además señaló la importancia de combinar “innovación en el sector y al mismo tiempo, respeto por la tradición”, y Manel Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera, uno de los principales patrocinadores del Fórum en sus 10 ediciones, que no dudo en definirlo como “un foro de inspiración para conectar a productores, cocineros y profesionales del sector horeca”.
Por su parte, la directora del Galicia Fórum Gastronómico, Ana Trevisani, destacó su apuesta por la innovación, el producto local y la creatividad de nuestros profesionales”, su compromiso por “la transmisión de conocimiento, de formación, de reflexión sobre el futuro del sector y la responsabilidad con las buenas prácticas” , y la consolidación de un vínculo “basado en la pasión, la excelencia y el compromiso con la gastronomía”.
TALENTO EMERGENTE.
Precisamente y para dar cuenta del gran talento emergente que hay, el Fórum puso en marcha en colaboración con Gadys una nueva edición del Premio Cociñeiro Galego 2025 que ganó Víctor Basante, de Arrueiro, en Laxe, con su plato Merluza, mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza, imponiéndose a Arón Álvarez, de Os Maristas; Bret Fernández, de Prebe; Nel Parada, de Nordestada, y Miguel Vázquez, de Atípico, y que constituyó uno de los momentos más emocionantes de la jornada, en la que no faltó una muestra de la cocina que viene en A Coruña con nombres como los de Nacho Moreira, Chechu Rey o Manuel Triay.
Fotos de Joan Roca y Rita Magro durante sus ponencias en el Galicia Fórum Gastronómico.(AIR ON ESTUDIO)
Además de sumilleres como Tomás Ucha, de DiverXo, o Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca, la agenda se llenó de interesantes propuestas como los ya consagrados chefs Marcos Morán, el cocinero que más veces ha participado en los Fórum, o la portuguesa Rita Magro, que ganó recientemente su primera estrella Michelin.
El broche de oro de la jornada corrió a cargo de Joan Roca, cocinero del mejor restaurante del mundo, que subió al escenario de Galicia Fórum Gastronómico para hablar de la cocina del mar con una impecable puesta en escena.
Galicia Fórum Gastronómico continuará hoy su andadura con nuevas citas como las que protagonizarán Elena Arzak, Marsia Raha, mejor cocinera de Latinoamérica, o Ricard Camarena, entre otros muchos.
Además, Estrella Galicia celebrará hoy el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, que reunirá a 20 hosteleros de las cuatro provincias en una competición que valorará el nivel de destreza de estos aspirantes, y la presentación de su proyecto de Cervecerías Circulares y de la propuesta de divulgación Imprefectxs, que incide en el potencial generador de impacto positivo dentro del mundo la gastronomía con una ponencia del chef Carlos Casillas.
Fotos (AIR ON ESTUDIO)
