La Cofradía de Pescadores de Corcubión celebrará del 22 al 24 de agosto sus Xornadas Gastronómicas, un evento cuyaprogramación combina fiesta gastronómica, una charla, talleres infantiles y tres showcookings de acceso gratuito que se celebrarán en el interior de la lonja, a diferencia de la mayoría de actividades, que tendrán lugar en la carpa instalada en el muelle.
Los showcookings estarán dirigidos por tres cocineros gallegos de referencia. El viernes 22 (19:00h) será el turno de Miguel Mosteiro, impulsor de Gastrolab Arousa, que compagina la cocina con la divulgación del producto gallego en medios de comunicación y eventos nacionales e internacionales.
El sábado 23 (19:00h) la lonja acogerá la muestra de cocina de José Manuel Mallón, cocinero y formador vinculado a la promoción del producto local como embajador de las Experiencias de Calidade de Agacal. Su cocina ha logrado reconocimiento más allá de Galicia: en 2024 fue distinguido en el congreso San Sebastián Gastronómika como ganador del I Campeonato de Sopas de Pescado.
El domingo 24 (12:00h), Iván Domínguez será elencargado de cerrar este ciclo de showcookings. Tras su paso por restaurantes de prestigio como Casa Marcelo o Alborada, Domínguez lidera hoy suproyecto NaDo, donde desarrolla una filosofía culinaria que concibe las elaboraciones “de principio a fin” y siempre centradas en el producto autóctono y de temporada.
Cada showcooking permitirá a los asistentes ver en directo la preparación de diferentes recetas y degustarlas. La participación es gratuita, pero requiere inscripción previa en el teléfono 981 746 951, con la limitación de inscripción a un único showcooking por persona para facilitar el acceso al mayor número posible de interesados.
Pulpo y longueirón, protagonistas en la carpa gastronómica
El eje de la cita volverá a estar en el pulpo, que podrá probarse en cuatro elaboraciones —á feira, a la brasa, en croquetas y en empanada—, junto con el longueirón a la plancha, otro de los productos más representativos de la lonja de Corcubión. La carpa gastronómica abrirá el viernes de 20:00 a 23:30h, el sábado de 13:00 a 17:00h y de 20:00 a 23:30h, y el domingo de 13:00 a 17:00h.
Talleres infantiles de ciencia marina y voces de las mariscadoras
La programación se completa con actividades de divulgación y sensibilización. Los más pequeños podrán participar en los talleres de ciencia marina dirigidos por Arenaria Coordinación, “Cómo son os cefalópodos por dentro? “ (sábado a las 12:00h) y “E ti.., de quen ves sendo?” (sábado a las 19:30h), ambos con inscripción previa en el 981 746 951.
Además, el sábado a las 12:30h la lonja acogerá la charla “Mulleres do mar: voces e retos do marisqueo”, en la que varias mariscadoras de la Cofradía compartirán su experiencia y reflexiones sobre la conciliación familiar, la igualdad y los desafíos de la mujer en el sector pesquero.
Con esta combinación de showcookings, degustaciones, talleres para familias y espacios de debate, las XornadasGastronómicas de Corcubión buscan poner en valor la riqueza de sus recursos pesqueros, reconocer el trabajo del sector y acercar la cultura marinera al público de todas las edades.
