YANTAR.- Término que procede del latín tardío jentare: almorzar, comer, que se aplica con ligereza y criterios casi históricos en el ámbito mesonero.
YEMA.- Parte central y amarillenta (si la ponedora ha comido adecuadamente) del huevo de las aves. En ese núcleo, que es yema cuando la gallina no anda metida en planificaciones familiares, residen los elementos más nutritivos del huevo/ YEMAS: Tradicionales dulces elaborados con yema de huevo, azúcar y almíbar en forma de pequeñas bolitas. Tienen fama las de Santa Teresa de Ávila, pero las de un tal González, de Almazán (Soria), no sé yo, no sé yo…
