El cocinero e influencer gastronómico extremeño David Gibello realizará los próximos 31 de octubre y 1 de noviembre una visita profesional a la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba. El objetivo es conocer de primera mano sus vinos, bodegas y tradiciones vitivinícolas, y compartir después la experiencia con su amplia comunidad a través de sus canales digitales.
Gibello, conocido por su proyecto “La Cocina de Gibello”, es un cocinero autodidacta originario de Navalmoral de la Mata (Cáceres) . Desde 2012 publica recetas caseras, cercanas y accesibles, muchas elaboradas con un máximo de cinco ingredientes principales y productos de la tierra como el pimentón de La Vera, el queso de Acehúche o el aceite de oliva extremeño.
Entre sus reconocimientos destacan el título de Extremeño del Año 2018, el Facebook Gather Awards World 2021 (primer español en lograrlo), varias finalistas en los Influencer Awards Spain en gastronomía y, en 2026, el Premio de Internet de Gastronomía entregado en el Senado.
La agenda de la visita comienza el sábado 31 de octubre en Bodega Rockera Cabriñana, situada en la Sierra de Montilla, dentro de la subzona de calidad superior. La jornada coincidirá con Mostorock, el evento anual que combina mosto, vinos de la casa y música en directo, y con la presentación oficial de un nuevo vino de tinaja. Fundada en 1925, esta bodega familiar apuesta por elaboraciones artesanales y producciones limitadas, y mezcla la tradición enológica con la cultura rock. Sus instalaciones, rodeadas de viñedos y antiguos lagares, ofrecen experiencias de enoturismo que unen catas y gastronomía local.
El domingo 1 de noviembre, Gibello se trasladará a Bodegas Alvear, en el centro de Montilla. Fundada en 1729 por Diego de Alvear y Escalera, es la bodega más antigua de Andalucía y una de las más longevas de España. Dirigida actualmente por la octava generación de la familia, conserva más de 6.000 botas de crianza, soleras centenarias y viñedos propios de Pedro Ximénez en la Sierra de Montilla. El cocinero recorrerá sus instalaciones históricas, incluida la antigua Bodega de la Casa del siglo XVIII, y degustará una selección de sus referencias más representativas: el Fino C.B., amontillados y olorosos de larga crianza, y los dulces Pedro Ximénez, algunos de ellos con puntuaciones máximas en guías internacionales.
Montilla-Moriles se caracteriza por la variedad Pedro Ximénez, los suelos de albero y la crianza bajo velo de flor. Sus vinos generosos se elaboran, en buena medida, sin necesidad de encabezado gracias a la alta graduación natural de la uva, y mantienen una tradición de vinos de tinaja que varias bodegas recuperan o conservan. La visita de Gibello permitirá mostrar dos estilos muy distintos dentro de la misma denominación: el carácter artesanal y rockero de Cabriñana frente a la solidez histórica y el prestigio de Alvear.
El cocinero ya ha colaborado con otras denominaciones y ha impulsado el reconocimiento de zonas menos mediáticas, como los blancos del Condado de Huelva o la Ruta del Vino de Gran Canaria. Su presencia en Montilla-Moriles se enmarca en esa misma línea: acercar al público general una de las zonas vinícolas más históricas de Andalucía a través de un lenguaje cercano y vinculado a la gastronomía cotidiana.
Gibello ha sido un referente en Extremadura del vino con sus programas «Tus pequeños grandes momentos» y el Cortometraje como protagonista «El despertar de Pardina» dentro de la Denominación de origen Ribera del Guadiana.
