Após a divulgação dos vencedores do Concurso Gastronómico, que integraram o Festival do Bacalhau de Chaves, foram entregues os respetivos prémios de cada categoria, numa sessão realizada no Salão Nobre dos Paços do Concelho, com a presença do executivo municipal.
O mês de maio, tradicionalmente mais tranquilo em termos de eventos, ganha novo fôlego com o Festival Gastronómico do Bacalhau de Chaves. Segundo o autarca flaviense, Nuno Vaz, esta iniciativa visa sinalizar a
restauração como ponto de interesse estratégico, promovendo de forma colaborativa e em rede, cada restaurante e as suas singularidades. Destacou ainda o reconhecimento do mérito e estímulo à criatividade,
especialmente com a crescente participação de jovens Chefs. Esta envolvência jovem evidencia e promove o trabalho formativo da Escola Profissional de Chaves e os novos cursos superiores do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), que pretendem reforçar a qualificação, o conhecimento e a inovação no setor.
A quarta edição do certame contou com a adesão de 62 restaurantes, 19 dos quais participaram no Concurso Gastronómico. No total, foram 32 os pratos recriados avaliados pelo júri, com a atribuição de prémios distribuídos pelo restaurante e respetivo Chef, no valor total de seis mil euros.
VENCEDORES
Categoria Entrada
Restaurante Campilho com «Bruschetta de Bacalhau», pela Chef Ana Ferreira.
Categoria Prato Principal
1º Prémio – Restaurante Míscaro, com «Bacalhau Míscaro», elaborado pelo Chef Mário Neichel Fuertes;
2º Prémio – Restaurante Hotel Casino Chaves, com «Bacalhau e Seus Sames», elaborado pelo Chef Joel Avelino Gomes Ferreira;
3º Prémio – Restaurante Vidago Palace Hotel, com «Bacalhau, Grão em Texturas e Enchidos da Região», elaborado pelos Chefs Duarte Apolinário e André Ferreira.
Categoria Prato Tradicional
Restaurante Leitões.come, com «Bacalhau Imperador», elaborado pelos Chefs Mara Costa e Pedro Jesus;
Categoria Jovem Talento
Chef Bruno Filipe Martins Ferreira, com «Bacalhau à São Francisco», pelo restaurante Forte S. Francisco Hotel;
Categoria Inovação Gastronómica
Restaurante Biclaque Trajano, com «Bacalhau Confitado, Mão de Vaca, Feijoka e Kale», elaborado pelo Chef Vitor Hugo Miranda;
Categoria Prémio do Público
Restaurante Quinta da Cera, com «Bacalhau no Forno», elaborado pela Chef Fátima Miranda;
Menção Honrosa
Restaurante Adega da Luz, com «Caldo de Bacalhau», elaborado pela Chef Maria Jesus Jar Golás;
Restaurante Grelha Real, com «Folar de Bacalhau», elaborado pelo Chef Ramiro Magalhães de Carvalho;
Restaurante Dubai, com «Pataniscas de Bacalhau c/Arroz de Feijão», elaborado pela Chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
A dinâmica turística da região tem vindo a crescer ano após ano, sendo este evento um contributo importante para o incremento económico local. A elevada afluência de turistas reflete o sucesso da estratégia adotada e reforça a importância de iniciativas que promovem a oferta gastronómica e a qualidade do serviço prestado.
