El mediático cocinero visita Haro y pone en valor la Denominación más universal de España
En un momento en que el consumo de vino en España cae por cuarto año consecutivo (–7,2 % en 2024 según datos del OeMv), el chef David Gibello, se ha convertido en uno de los mayores altavoces de los vinos. El televisivo y radiofónico cocinero, conocido por programas como Con 5 ingredientes, o gente de la calle o el corto dedicado al vino «El despertar de Pardina» , también cuenta con multitud de premios, no duda en calificar los caldos riojanos como “verdaderas joyas enológicas” y “Un buen Rioja es siempre una apuesta segura, da igual la moda que esté corriendo por ahí”, asegura con rotundidad.
Gibello, defiende que los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja representan algo mucho más grande que una botella: “Son paisaje, historia, tradición y, sobre todo, futuro. Rioja no está pasada de moda; está más viva que nunca porque ha sabido evolucionar sin renunciar a su esencia”.
Peregrinación a los templos del vino
El próximo fin de semana, el chef visitará dos de las bodegas más emblemáticas de Haro, la capital histórica del Rioja: Bodegas Roda y la Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE).
Para Gibello, ambos proyectos encarnan la doble cara que tanto admira de Rioja:
CVNE (fundada en 1879) representa “la tradición impecable, el clasicismo elegante que nunca falla”.
Roda (creada en 1987) simboliza “la modernidad precisa, la búsqueda de la fruta y el terruño sin perder la crianza que nos hace únicos”.
Durante su estancia, Gibello no solo catará vinos históricos y nuevas añadas, sino que también se adentrará en la gastronomía local: desde las clásicas patatas a la riojana y el chuletón en brasas hasta propuestas más actuales de los restaurantes del Barrio de la Estación.
Un Rioja nunca te va a defraudar
Preguntado por qué sigue defendiendo el Rioja cuando muchos jóvenes prefieren cervezas artesanas o vinos naturales extremos, Gibello es tajante: “Porque un Rioja bien hecho marida con todo: con una comida familiar del domingo, con un menú degustación de alta cocina o con una tarde de amigos. Tiene frescura cuando hace falta y tiene profundidad cuando la pides. Eso muy pocos vinos del mundo lo consiguen”.
El cocinero también destaca la versatilidad de la tempranillo riojana y la importancia de las demás variedades autóctonas (garnacha, graciano, mazuelo y maturana) que están ganando protagonismo en los nuevos proyectos. “Rioja ha demostrado que puede ser clásica y rompedora al mismo tiempo. Eso es un lujo”, sentencia.
Mensaje a las nuevas generaciones
En un contexto de caída de consumo entre los más jóvenes, Gibello lanza un mensaje directo: “No hace falta beber mucho ni caro. Con una copa de un buen crianza o reserva ya estás viviendo una experiencia que ningún otro producto te da. El vino no es una moda; es cultura líquida”.
Con su visita a Haro y su constante defensa mediática, David Gibello se consolida como uno de los grandes embajadores contemporáneos de los vinos de Rioja, demostrando que la Denominación más antigua y universal de España sigue teniendo mucho que decir, y que contar con voces como la suya es, hoy más que nunca, una apuesta segura
