IBORES.- Comarca cacereña que da identidad a los quesos de cabra allí elaborados con cierto carácter y un retrogusto inolvidable.
IDIAZÁBAL.- Queso muy vasco, oye, elaborado con leche de ovejas latxas, de abundante pelo, que no pasan desapercibidas, así como el queso, que se caracteriza por una textura consistente y un agradable sabor, ahumado o no. Aunque no se vende en el “top-manta”, se hacen diversas imitaciones.
IMPERIAL.- Nombre que en los tiempos de la dictadura franquista recibía la ensaladilla rusa para evitar conversaciones políticamente complicadas/ IMPERIAL: Longaniza. Tras el imperio, el chorizo sigue dando mucho juego a las autoridades financieras.
INAPETENTE.- Dícese de la persona que no siente pasión alguna ante las cosas de comer/ Niño con esos síntomas, por enfermedad o porque sus padres son unos lánguidos gustativos que no muestran una habilidad para descubrirles sabores, aromas y texturas.
INDIGESTIÓN.- Efecto de una mala digestión. Situación que se produce tras una desaforada ingesta de alimentos/Dispepsia.
INFUSIÓN.- Resultado obtenido de sumergir en agua caliente productos, generalmente hierbas, fácilmente solubles. Se sirve en taza sin más importancia. En el Reino Unido, es preciso esperar a las 5 de la tarde, mientras aquí hacen el paseíllo los toreros y las vacas barruntan viudedad/ Agua caliente con sabor a té, menta, poleo, manzanilla, tila u otras hierbas, que se toma por placer tras los postres o por prescripción facultativa por desarreglos estomacales naturales o provocados.
INGREDIENTES.- Elementos que dan forma a un preparado culinario/ En la cocina española, excepto en el arroz con leche y en el flan, se ha llegado a encontrar un ingrediente que parece inevitable: el ajo. Aunque en Grecia e Italia no son menos obsesivos con él.
IRISH-COFFEE.- Preparado a base de café, nata levemente batida y whisky irlandés que muchos preparan y pocos saben hacer. Los que llevan encima una bola de helado de nata y güisqui nacional, se denominan “Guarrish-coffee”.
ITALIANA.- Manera de preparar los alimentos que se caracteriza por añadir sistemáticamente setas, fungí/ Manera de cocinar utilizando la mímica, “capisci…?”, esto es, moviendo mucho las manos y sin dejar de hablar en tono estridente.
