El cocinero e influencer gastronómico David Gibello realizará los próximos 31 de octubre y 1 de noviembre una visita profesional a la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, una de las zonas vitivinícolas más históricas y singulares de Andalucía. Durante dos jornadas intensas, el popular divulgador se acercará a la tradición, el paisaje y los caldos de esta denominación cordobesa, donde la variedad Pedro Ximénez, los suelos de albero y la crianza bajo velo de flor han forjado un estilo propio, cercano pero distinto al de Jerez.
La agenda comienza el viernes 31 de octubre en Bodega Rockera Cabriñana, situada en la Sierra de Montilla, en el corazón de la subzona de calidad superior. La jornada coincidirá con la celebración del Mostorock, el evento que cada año une mosto, vinos de la casa y música en directo, y con la presentación oficial de su nuevo vino de Tinaja. Esta bodega de tradición familiar, fundada en 1925, elabora producciones limitadas de vinos generosos y jóvenes bajo la D.O. Montilla-Moriles, y se caracteriza por un concepto singular: la fusión de la enología artesanal con la cultura rock. Sus instalaciones, rodeadas de viñedos y antiguos lagares, se han convertido en un referente de enoturismo diferente, donde el visitante combina catas, gastronomía local y conciertos.
Al día siguiente, el sábado 1 de noviembre, Gibello se trasladará a Bodegas Alvear, en el centro de Montilla. Fundada en 1729 por Diego de Alvear y Escalera, es la bodega más antigua de Andalucía y una de las más longevas de España. Actualmente dirigida por la octava generación de la familia, Alvear conserva un patrimonio enológico excepcional: más de 6.000 botas de crianza, soleras centenarias y viñedos propios de Pedro Ximénez en la Sierra de Montilla. Durante la visita, el cocinero recorrerá las instalaciones históricas —incluida la antigua Bodega de la Casa del siglo XVIII— y degustará una selección de sus referencias más representativas, entre las que destacan el Fino C.B., los amontillados y olorosos de larga crianza, y los dulces Pedro Ximénez, algunos de los cuales han alcanzado puntuaciones perfectas en las guías internacionales más exigentes.
David Gibello es un cocinero autodidacta que ha construido su trayectoria lejos de los circuitos tradicionales de la alta cocina. Comenzó a grabar recetas en su propia cocina en 2012 y, con el tiempo, ha consolidado una amplia comunidad en redes sociales bajo el nombre de La Cocina de Gibello. Su propuesta se basa en la cocina casera, cercana y accesible: elaboraciones con un máximo de cinco ingredientes principales, productos de la tierra —pimentón de La Vera, queso de Acehúche, aceite de oliva extremeño— y un lenguaje directo que invita a cualquiera a cocinar sin complicaciones.
A lo largo de su carrera ha acumulado numerosos reconocimientos. Fue Extremeño del Año en 2018, el primer español en ganar los Facebook Gather Awards World en 2021 (y finalista al año siguiente), finalista reiterado en los Influencer Awards Spain en la categoría de gastronomía —incluido 2026— y, más recientemente, ganador del Premio de Internet 2026 de Gastronomía, entregado en el Senado de España.
Ha cocinado en grandes eventos como Madrid fusión, Iberovinac o el Salón del Gourmet.
Un embajador natural del vino español
Aunque su fama principal procede de la cocina, Gibello mantiene una relación sólida y activa con el mundo del vino. Ha participado en los Vinoinfluencers World Awards, ha sido embajador de campañas de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana «Tus pequeños grandes momentos, el cortometraje «El despertar de Pardina», donde hizo de si mismo y ha impulsado el reconocimiento de zonas vitivinícolas menos mediáticas. En los últimos años ha defendido públicamente los blancos del Condado de Huelva —destacando la variedad Zalema y el vino naranja— y ha recorrido la Ruta del Vino de Gran Canaria, donde valoró el carácter mineral y salino de variedades autóctonas como listán blanco, albillo y malvasía volcánica. En todas estas intervenciones insiste en la misma idea: el vino forma parte inseparable de la cultura gastronómica española y merece ser disfrutado sin complejos, especialmente en un momento de descenso del consumo nacional.
Su visita a Montilla-Moriles se enmarca en esta línea de trabajo. La denominación cordobesa ofrece un perfil único: vinos generosos elaborados sin encabezado (gracias a la alta graduación natural de la Pedro Ximénez), crianzas biológicas y oxidativas de gran pureza, y una tradición de vinos de tinaja que recupera métodos ancestrales. Para un divulgador como Gibello, familiarizado con el maridaje y la comunicación cercana, la experiencia supone una oportunidad de acercar estos caldos a un público amplio a través de sus canales digitales y mediáticos.
Una cita con proyección
La presencia de David Gibello en Bodega Rockera Cabriñana y en Bodegas Alvear no solo permitirá al cocinero conocer de primera mano dos estilos muy diferentes dentro de la misma denominación —el carácter rockero y de producción limitada de Cabriñana frente a la solidez histórica y el prestigio internacional de Alvear—, sino que contribuirá a dar visibilidad a una zona vitivinícola que, pese a su calidad y antigüedad, sigue siendo menos conocida fuera de Andalucía que otras denominaciones españolas.
Con el Mostorock y la presentación del nuevo vino de Tinaja como telón de fondo el 31 de octubre, y el recorrido por las instalaciones de Alvear el 1 de noviembre, Montilla-Moriles recibirá a uno de los divulgadores gastronómicos con mayor capacidad de conexión con el público general. La cita se presenta, por tanto, como una oportunidad de diálogo entre cocina popular, enoturismo y patrimonio vitivinícola.
