Hpy sábado 12 de julio, desde las 11:00 horas, en los jardines de Félix Soage, la Cofradía de la Misericordia -Gremio de Mareantes celebra la Sardiñada de verán. En las vísperas de la celebración de la festividad de la Virgen del Carmen, patrona de la gente del mar, se llevará a cabo la exaltación popular y gastronómica de la sardina. Habrá música, chorizos asados, bebidas y vino. También podrán se degustados los caldos realizados por la bodega Videiras no Mar de Hío.
La Alameda Vella se convierte en el punto de encuentro de la cultura marinera de una villa que siempre vivió mirando al mar. En Cangas todo rezuma la salitre que lo impregna todo y todo sabe a mar. La villa se muestra abierta en su «Sardiñada de verán» que se muestra como una excuse perfecta para celebrar el verano. La sombra del centro tradicional del tardeo cangués neurálgico se transformará en el punto de encuentro para oriundos y foráneos. El aroma ahumado y salado que desprenden las sardinas asadas lo inundará todo. Sin lugar a dudas, el humo de la brasa realza el sabor natural del pescado y crea un aroma distintivo y apetitoso. La humilde sardina se convertirá en la reina del paladar con un ligero toque a pescado fresco y a veces con notas ligeramente dulces provenientes de la caramelización de la piel y la grasa.
Todos están invitados a celebrar la amistad. La tradición, el sabor y la alegría se unen en una celebración única. Este es un evento lleno de sabor, cultura y compañerismo. En un ambiente cálido y festivo, pensado para compartir y disfrutar lo mejor de nuestra tierra: la buena comida, la fraternidad, la solidaridad y la alegría de estar todos juntos.
Las sardinas son para el verano.
Ya en el siglo XVIII, el geógrafo, naturalis y humanista español Joseph Cornide en su «Ensayo de una historia de los peces y otras producciones marinas de la costa de Galicia» ponía de manifiesto que «Es la sardina uno de los peces más delicados y, aunque el más susceptible de condimentos, ninguno le da más gracia que el más sencillo, que se reduce a asarla ligeramente en las brasas, preparada con algunas arenas de sal y, cuando más, envuelta en una hoja de parra…»
El escritor, gastrónomo, periodista y novelista gallegoÁlvaro Cunqueiro en su libro «Cocina gallega» sin dudarlo ni un solo instante, afirma que la sardina era el único pez que los gallegos viene asando desde siempre. Y continúa diciendo que es el verano el momento propicio para ser degustado, sobre todo durante los meses de julio y agosto., porque, a partir de entonces, empieza a estar en comida, «a dar en el pan su suculenta grasa». Existen muchas formas para ser comidas pero él las prefiere asadas porque «todos están de acuerdo en que es el mejor» método para ser cocinadas. «La sardina fresca o revenida debe ir a la parrilla entera, con toda su tripa o maga y sin escamar, porque las escamas la protegen e impiden que se quemen o tuesten. Son uno de los grandes bocados en las meriendas de verano en la Galicia marinera». Y piden ser marinadas con vinos blancos y frescos «para limpiar la boca».
Una sola, es todo el mar. Y, así, el periodista Julio Camba recomendaría que «no se coma nunca menos de una docena; pero vea cómo la come, dónde las come y con quién las come. No se trata precisamente de un manjar “de buena compañía”, sino más bien de eso que los franceses llaman un «petit plat canaille». No es para tomar en el hogar con la madre virtuosa de nuestros hijos, sino fuera de casa, al aire libre y en buena compañía.
La novelista, periodista y ensayista Emilia Pardo Bazán, autora de los libros de «La cocina española»y, por ello, gran conocedora de la gastronomía gallega, seguramente recomendaría disfrutar de las sardinas asadas con sencillez y respeto al sabor natural del pescado. Destacaría la importancia de la temporada, especialmente durante los meses de verano, cuando las sardinas están más grasas y sabrosas.
Vinos de Videiras do Mar de la IGP Ribeiras do Morrazo.
En Hío, bajo la Indicación Geográfica Protegida de Ribeiras do Morrazo, a las orillas del mar de , en el suelo arenoso y las dunas de la zona de O Hío se cultivan unas singulares viñas. En sus uvas se percibe el yodo que han recibido de viento marino que las acaricia. Siguiendo las tradiciones del lugar la bodega Videiras no Mar elabora de manera natural, sin usar ningún tipo de levaduras un vino totalmente natural que, en función de la meteorología, puede variar de una cosecha a otra. Usando la uva
Usando principalmente albariño, loureiro o espadeiro y, en menor medida, treixadura y caíño blanco elaboran dos marcas: “Quereres do Hío” en barrica de acero y “Quereres de Breobreo” macerado en de roble francés es “Quereres de Breobreo”. Estos vinos se caracterizan por su acidez equilibrada y chispeante. Presente un toque salino que recuerda a la brisa del mar con notas cítricas y minerales, algunos describen toques herbales
Las sardinas asadas: un nutriente en boca de todos.
Hasta hace bien poco, este humilde pescado azul, de escamas plateadas y dorso oscuro, fue menospreciado y considerado perjudicial para nuestra salud. Sin embargo, actualmente se ha convertido en la estrella del verano. Realmente lo tiene todo para triunfar durante el período estival: un delicioso sabor, unas excelentes propiedades nutricionales y muy buen precio.
Es un alimento muy beneficioso debido a su alto contenido de nutrientes esenciales por ser rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas (como la B12 y D) y minerales (calcio, fósforo, hierro, yodo). Todas estas sustancias ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, protegiendo la salud del corazón, así como a la absorción de calcio, fortaleciendo huesos y sistema inmune. Son esenciales para el crecimiento muscular, reparación de tejidos, mantenimiento del peso corporal y el funcionamiento del cerebro y la producción de energía. Además contribuyen al buen funcionamiento intestinal, nervioso y muscular y es importante para la prevención de la anemia
Una porción de sardinas es relativamente baja en calorías, lo que las hace adecuadas para dietas de control de peso. Su alto contenido de proteínas y grasas saludables ayuda a mantener la sensación de saciedad.
La sardina es un alimento completo que aporta energía, vitalidad y bienestar general. Una porción de sardinas es relativamente baja en calorías, lo que las hace adecuadas para dietas de control de peso. Su alto contenido de proteínas y grasas saludables ayuda a mantener la sensación de saciedad.
