Los chefs de Benedita Elisa prepararán el 19 de mayo sus platos ante el público en una sesión para la que ya se puede reservar mesa, y a la que se sumarán también las propuestas de Pablo Pizarro.
El Mercado Boanerges será escenarioel próximo 19 de mayo de una nueva sesión del programa ‘Cocinando Santiago’, un evento para el que ya se pueden reservar plazas y que contará con la participación destacada de los chefs Carlos Ínsua y Brisa Medina, al frente de los fogones del restaurante Benedita Elisa, en la praza do Matadoiro.
La cita comenzará a las 20.00 horas con la elaboración en directo de Croquetón de cochinillo y anguila ahumada, y Tostada de aguachile de trucha asalmonada y salsa macha. Dos propuestas de las que sus creadores explican que “el primero será un croquetón grande de cochinillo de porco celta bien cremoso con un tartar por encima de anguila ahumada aliñado con salsa ponzu, y la segunda, una tortilla de maiz frita que utilizaremos de base para ponerle encima el sashimi de trucha asalmonada, para acompañarlo con un aguachile cremoso de aguacate y salsa macha, que es una salsa mexicana a base de cacahuete, sésamo y chiles secos”.
El menú se completará con las aportaciones de Pablo Pizarro, quien en esta ocasión presentará un Tiradito de lubina, aji amarillo y aguacate brasa, y un Bonito con jugo de ensalada y toffee de cherrys, sumando así nuevas elaboraciones a la propuesta de los chefs invitados en esta sesión, y que completarán la carta habitual del mercado.
Como incentivo adicional, gracias a la colaboración con la cadena Alda Hotels, cada tapa incluirá un número para participar en el sorteo de una noche de hotel para dos personas en cualquiera de los 90 establecimientos que la compañía posee en España. El premio se entregará durante el propio evento, sumándose a los ya entregados en las dos sesiones anteriores.
BENEDITA ELISA es un pequeño restaurante abierto en 2018 y que cuenta con tan solo 9 mesas. “Difícil de encasillar” según sus propios responsables, su propuesta es “una cocina muy personal que toma como base el producto gallego, pero con fusión de otras partes del mundo”, reinterpretando recetas tradicionales desde una mirada contemporánea.
En cuanto a sus trayectorias, Brisa Medina, de origen mexicano, se formó en gastronomía en su país y dio el salto a España para realizar prácticas en cocinas de alto nivel, pasando después por restaurantes gallegos como Curro da Parra o Culler de Pau, antes de incorporarse al proyecto en 2022. Junto a Carlos Ínsua, con experiencia en varios restaurantes europeos y uno de los fundadores de Benedita Elisa, forma desde 2022 un tándem que combina experiencia local con nuevas influencias internacionales.
Cocinando Santiago es una iniciativa del Mercado Boanerges para mostrar lo mejor de la cocina compostelana a través de 9 chefs, entre los que también se encuentran Alberto Lareo, de Maina; Tomás Rubio, de A Viaxe; Andrés Medina, de Gaio, y Víctor Lobejón, de Anaco, además de Gonzalo Pose, de Argentinos Casual Food y Flaco, y Iago Pazos, de Abastos 2.0, protagonistas de las dos primeras sesiones de este año.
