¿Puede el interior de Ourense arrebatarle el trono del queso fundido a las grandes capitales italianas? En Vilamartín de Valdeorras, el restaurante Villa Chicana está rompiendo todos los esquemas gastronómicos de la comunidad, fusionando el misticismo del horno de piedra italiano y los productos transalpinos de máxima calidad con una sorprendente y sofisticada propuesta de coctelería de autor, que ya lo consagra como el templo de la mejor pizza de Galicia
Hay verdades gastronómicas que se dan por sentadas en Galicia: el mejor marisco está en las Rías Baixas, la mejor carne en el interior de Lugo y el pulpo… bueno, el pulpo es un debate nacional. Sin embargo, cuando se trata de la mejor pizza de la comunidad, el mapa da una sorpresa obligatoria y nos desvía hacia el interior, concretamente a la comarca de Valdeorras. Allí, en Vilamartín de Valdeorras y a orillas del río Sil, se esconde Villa Chicana, un templo de la masa y el fuego que está cambiando las reglas del juego.
¿Puede un restaurante en una comarca famosa por sus paisajes y su gastronomía competir con los grandes locales de Santiago, Vigo o A Coruña? No solo puede, sino que para muchos ya les ha ganado la partida.
Autenticidad italiana en el corazón de Valdeorras
Villa Chicana no es una pizzería más. Es un proyecto donde la obsesión por el detalle, el respeto por los tiempos de fermentación y la selección milimétrica de la materia prima se saborean en cada bocado. El gran secreto de su éxito radica en el uso de productos italianos de primera calidad.
Aquí no hay sucedáneos: las pizzas de estilo napolitano se construyen sobre una base del genuino tomate San Marzano y la cremosidad inconfundible de la mozzarella fior di latte. A partir de ahí, el festival para el paladar continúa con ingredientes premium que parecen traídos directamente de los mejores mercados de Italia: desde la frescura de la burrata, el aroma inconfundible del parmigiano y el toque crujiente de los pistachos, hasta la intensidad del tartufo, el speck, la bresaola o el imprescindible guanciale para los amantes de los sabores más auténticos. De ahí su aparición en la selección de Soletes de la prestigiosa Guía Repsol en 2025, un reconocimiento más que merecido.
Todo este despliegue de producto se corona en su pieza central: un horno italiano de piedra tradicional. El calor de la piedra logra esa cocción idílica en pocos minutos, dando como resultado una base ligera, crujiente por fuera, tierna por dentro y con unos alvéolos perfectos en los bordes que demuestran una maduración impecable.
El maridaje perfecto: pizzas y coctelería de autor
A diferencia de otros lugares donde la pizza se acompaña de forma predecible, en Villa Chicana han decidido elevar la experiencia apostando por el long drink. El restaurante se ha ganado una merecida fama en toda la zona gracias a sus famosos cócteles, combinaciones perfectas que van desde los grandes clásicos internacionales hasta creaciones propias llenas de personalidad. La frescura y los matices de su coctelería están diseñados para equilibrar la potencia de los embutidos italianos y los quesos fundidos, convirtiendo cada cena en un maridaje sorprendente y sofisticado.
Nota para navegantes: Si tienes pensado dejarte caer por Vilamartín de Valdeorras para comprobar si los rumores son ciertos, un consejo de amigo: reserva o ve con tiempo. La fama de sus pizzas y el ambiente de sus noches de cócteles han trascendido las fronteras de la comarca y las mesas vuelan.
Veredicto: Una parada obligatoria en el mapa gastronómico gallego
Galicia es tierra de buen comer, eso nadie lo discute. Pero reducir nuestra gastronomía al producto puramente galaico es perderse joyas ocultas como esta. Villa Chicana ha demostrado que la excelencia y la alta cocina italiana no entienden de grandes urbes ni de modas pasajeras.
Si eres un auténtico apasionado de la pizza y de la buena coctelería, pon rumbo a Vilamartín. Tu paladar te lo va a agradecer.
