Cronista viajero y gastronómico
Hoy toca hacer la reseña de un restaurante ubicado en la calle Federico Tapia en donde personal peruano ofrece comida con productos gallegos aliñados con recetas e ingredientes peruanos.
Hablo con Carol que es el camarero que nos atiende la mesa y dentro de la cocina se encuentra Arquímedes y Sara también al frente del negocio. Comenzaron esta andadura en mayo del 2025 con el restaurante ya montado pero cerrado y lo tuvieron que revivir.
La zona está saturada de este tipo de negocios, pero es muy activa en cuanto a que se mueve mucha gente alrededor de la plaza de Vigo.
A su alrededor hay vinotecas, restaurantes japoneses, muebles de estilo impecables, oficinas y compañías de seguros sanitarios entre otras muchas actividades…
Ofrecen un menú del día semanal que se compone con un plato gallego un plato peruano y otro plato internacional a 13, 90 euros.
Los sábados tienen una oferta de buffet libre, a base de alitas de pollo fritas, con ocho tipos de salsas con gran sabor peruano, acevichadas cítricas, BBQ ahumadas barbacoa dulce, chiplote picante, teriyaki oriental con silla, la salsa del pollo a la brasa, crispy crujiente por Fuera Y jugosa por dentro, la honey mustard dulce suave mostazada, y la salsa bufala potente), más una bebida también por ese mismo precio de 13,90 €.
Para hacer un aperitivo delicioso sirven vinos y cervezas con un tosto de pulpo a la anticuchera con crema de guacamole que ya casi hace una media comida.
¿Cómo se produjo la mezcla gastronómica entre la cocina española, inca, peruana, japonesa y gallega?, pues aquí está la explicación…
Tras el acuerdo migratorio de 1899 entre Japón y Perú, tras la guerra con China y quedar Japón devastado y la llegada del barco Sakura Maru al Callao peruano de origen español desde Pizarro, los jornaleros japoneses cambiaron la costa peruana. Al no hallar algas ni pescados exactos de su tierra, adaptaron sus cortes y técnicas al paladar local, fusionando la disciplina nipona con la sazón andina e incaica en fondas criollas. De ese mestizaje profundo nacieron las familias nikkei, integradas en la historia del país.
Los descendientes de japoneses en Perú son parte de la comunidad nikkei, un proceso de integración intercultural que abarcó a diversas generaciones tras arraigarse en el suelo peruano.
El encuentro de dos mundos en el plato de raíces andinas e hibridación, surgió con la papa patata, el ají y el limón del legado inca se unieron a la soja y la precisión del corte nipón.
La cocina Nikki nació del ingenio diario en los comedores populares y mercados criollos. Los hijos de japoneses nacidos en el Perú, los nisei, crecieron entre la cultura de sus padres y la identidad criolla-andina.
Familias de esta comunidad lograron destacar en la vida pública y política nacional, reflejando el crisol del Perú moderno, donde la presidente de esta nación, la Fujimori, es de ascendencia nipona.
Ahora en La Coruña está este nuevo restaurante a tu disposición, donde todo lo escrito resume la esencia de la cocina de Sara y Arquímedes a los fogones.
